Celý svůj profesní život zasvětila práci v Nemocnici Pelhřimov. Mgr. Jitka Dejmková začala svoji kariéru 1. 8. 1974. Po krátkém působení na chirurgickém oddělení, nastoupila na jedno z prvních anesteziologicko-resuscitačních oddělení v tehdejším Československu.
Více